Вернуться   BMW E36 Клуб - Все о Е36 и все для Е36 > Другое > Кулинария

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме
Старый 13.04.2013, 10:57
  #1  
Дима 715
3й уровень
Аватар для Дима 715
Регистрация: 07.02.2013
Адрес: Москва
Машина: BMW E-36 32?i
Сообщений: 880
Репутация: Дима 715 новичок
Рецепт с фотками будет вевером!
 Дима 715 вне форума  
Ответить с цитированием
Старый 13.04.2013, 11:36
  #2  
m-avto
Moderator
Аватар для m-avto
Регистрация: 01.02.2013
Адрес: г.Саранск
Машина: Dodge Caravan 4
Сообщений: 2,068
Репутация: m-avto новичок
Дима 715, соль да рыба - и весь рецепт
__________________
E36 Touring 320i М52 Vanos - Продана!!!
E36 Coupe 323i M52 Vanos - Продана!!!

Память у меня плохая, и ничего я никуда не записываю - могу отомстить, забыть, снова отомстить...
 m-avto вне форума  
Ответить с цитированием
Старый 13.04.2013, 11:41
  #3  
Дима 715
3й уровень
Аватар для Дима 715
Регистрация: 07.02.2013
Адрес: Москва
Машина: BMW E-36 32?i
Сообщений: 880
Репутация: Дима 715 новичок
m-avto,
Я таким рецептом столько рыбы перепортил.
Бытует мнение, что рыба лишнюю соль не возьмёт. Это говорят те, кто не пробовал...
 Дима 715 вне форума  
Ответить с цитированием
Старый 13.04.2013, 14:05
  #4  
Привидение
5й уровень
Аватар для Привидение
Регистрация: 02.02.2013
Адрес: СЕВЕРНЫЙ ПР
Машина: бмв 316i седан
Возраст: 30
Сообщений: 2,067
Репутация: Привидение проблемный
Домашний посол красной рыбы

Ни одно застолье не обходится без нарезки из красной рыбы, причём мало кто отличит кто именно из семейства лососевых представлен на тарелке: сёмга, форель или лосось. «Красная» рыба очень полезна для организма всех возрастов, в том числе детского. Все уже наслышаны о том, что она содержит столь полезные Омега-3 жирные кислоты, пиридоксин, витамины А, D, PP, В12 и микроэлементы. Помимо медицинской пользы, согласно последним научным исследованиям, проводимым… в тюрьмах, Омега-3 жирные кислоты делают людей добрее, снижают агрессивность и мотивируют на позитивные поступки, детям они очень помогают учиться, женщинам — загорать на пляже, без страха получить ожег.

Считается что именно слабосолёная красная рыба сохраняет почти в неизменном виде все полезные вещества. Предлагаю вам простой рецепт, для того, чтобы вы всегда были уверены во вкусе, свежести и пользе полюбившегося всем нам продукта. Благодаря тому, что соль смешивается с сахаром, она никогда не получится пересоленной. Такую рыбу можно использовать в приготовлении роллов, салатов или нарезки. Совет — для того, чтобы рыба просолилась равномерно, лучше разрезать ее на куски по 250-300 грамм, или сделать надрез в самой толстой части куска.

Шаг 1

Для приготовления вам понадобится любая свежая красная рыба, в любом количестве, соль и сахар в равных пропорциях.

Шаг 2

Из куска рыбы сделайте филе на коже, аккуратно удалив все кости.

Шаг 3

Возьмите подходящую по размеру миску, смешайте равное количество столовых ложек соли и сахара, посыпьте дно миски и положите кусок кожей вниз.


Шаг 4

Обильно присыпьте солью с сахаром мясо рыбы (как на сушку) и положите сверху второй кусок кожей наверх, высыпав оставшуюся смесь соли и сахара.

Шаг 5

Накройте рыбу тарелкой меньшего диаметра и прижмите чем-то тяжёлым. В таком виде рыба должна сутки находиться в холодильнике, после чего с неё нужно снять лишнюю (не растворенную) соль.
__________________
люблю своего мужа и свою крошку
У BMW нет года выпуска,у нее есть состояние!))))
 Привидение вне форума  
Ответить с цитированием
Старый 13.04.2013, 14:35
  #5  
Дима 715
3й уровень
Аватар для Дима 715
Регистрация: 07.02.2013
Адрес: Москва
Машина: BMW E-36 32?i
Сообщений: 880
Репутация: Дима 715 новичок
Привидение,
Блин, точь в точь...
Только не накрываю, и ничем тяжёлым не придавливаю...
На 1 кг рыбы достаточно 4 столовых ложек с горкой крупной (ИМЕННО) крупной соли, и 4 столовых ложек с горкой сахарного песка.

В смесь соли и перца добавляю измельчённый лавровый лист, чуток чёрного молотого перца, а так же между слоями рыбы-несколько тоненько нарезанных ломтиков лимона.....

Лучше всего получается рыба массой от 2.5 кг...
Один раз солоил лосось масоой 9.3 кг. Просаливалось трое суток. Но рыба получилась очень нежной.
 Дима 715 вне форума  
Ответить с цитированием
Старый 13.04.2013, 14:40
  #6  
Привидение
5й уровень
Аватар для Привидение
Регистрация: 02.02.2013
Адрес: СЕВЕРНЫЙ ПР
Машина: бмв 316i седан
Возраст: 30
Сообщений: 2,067
Репутация: Привидение проблемный
Дима 715, ну кому как . я тоже рыбку соленую люблю , давно этот рецепт где то нашла, так в блокноте и записан
__________________
люблю своего мужа и свою крошку
У BMW нет года выпуска,у нее есть состояние!))))
 Привидение вне форума  
Ответить с цитированием
Старый 13.04.2013, 14:46
  #7  
Дима 715
3й уровень
Аватар для Дима 715
Регистрация: 07.02.2013
Адрес: Москва
Машина: BMW E-36 32?i
Сообщений: 880
Репутация: Дима 715 новичок
Привидение,
На самом деле всё очень просто. Нужен только очень острый нож и пинцет для удаления мелких косточек вдоль позвоночника....

Первый раз не мог себя пересилить при засолке рыбы насыпать сахара, да ещё и столько же сколько соли
 Дима 715 вне форума  
Ответить с цитированием
Старый 13.04.2013, 14:57
  #8  
Привидение
5й уровень
Аватар для Привидение
Регистрация: 02.02.2013
Адрес: СЕВЕРНЫЙ ПР
Машина: бмв 316i седан
Возраст: 30
Сообщений: 2,067
Репутация: Привидение проблемный
Дима 715, главное не переборщит
__________________
люблю своего мужа и свою крошку
У BMW нет года выпуска,у нее есть состояние!))))
 Привидение вне форума  
Ответить с цитированием
Старый 13.04.2013, 21:17
  #9  
Саня Новик
2й уровень
Аватар для Саня Новик
Регистрация: 05.02.2013
Адрес: Питер
Машина: BMW Compact GOP-Style
Возраст: 38
Сообщений: 392
Репутация: Саня Новик новичок
а сахар для чего? как-то не вяжется сахар в равных пропорциях...
 Саня Новик вне форума  
Ответить с цитированием
Старый 13.04.2013, 21:53
  #10  
Привидение
5й уровень
Аватар для Привидение
Регистрация: 02.02.2013
Адрес: СЕВЕРНЫЙ ПР
Машина: бмв 316i седан
Возраст: 30
Сообщений: 2,067
Репутация: Привидение проблемный
Саня Новик, Просто соленой резкий вкус, а при добавлении сахара вкус смягчается
__________________
люблю своего мужа и свою крошку
У BMW нет года выпуска,у нее есть состояние!))))
 Привидение вне форума  
Ответить с цитированием
Старый 14.04.2013, 16:13
  #11  
autoparts
1й уровень
Аватар для autoparts
Регистрация: 14.02.2013
Адрес: Череповец
Машина: Nissan
Возраст: 41
Сообщений: 51
Репутация: autoparts новичок
Если в смесь соли и сахара, которой пересыпаете рыбу, добавить щепотку лимонной кислоты - будет пикантней.
На 2 столовых ложки с горкой соляно-сахарной смеси добавить среднюю щепотку кислоты...
__________________
Carpe Diem. Carpe Wiem...
 autoparts вне форума  
Ответить с цитированием
Старый 14.04.2013, 16:20
  #12  
Дима 715
3й уровень
Аватар для Дима 715
Регистрация: 07.02.2013
Адрес: Москва
Машина: BMW E-36 32?i
Сообщений: 880
Репутация: Дима 715 новичок
autoparts,
Я несколько тоненьких долек кладу сежду слоями рыбы..
 Дима 715 вне форума  
Ответить с цитированием
Старый 16.04.2013, 10:55
  #13  
Мелкая
4й уровень
Аватар для Мелкая
Регистрация: 07.02.2013
Адрес: Калининград-Черкесск
Машина: Е46 М52-2.5TU
Сообщений: 1,332
Репутация: Мелкая новичок
Отправить сообщение для Мелкая с помощью ICQ Отправить сообщение для Мелкая с помощью Skype™
ммммммм...... вкусненько
__________________
Пью старое вино,ем сыр с плесенью,и езжу на машине без крыши и телефон у меня без кнопок
 Мелкая вне форума  
Ответить с цитированием
Старый 22.07.2013, 15:06
  #14  
exStas
4й уровень
Аватар для exStas
Регистрация: 05.02.2013
Адрес: спб. васька
Машина: седан фром хелл
Возраст: 31
Сообщений: 1,667
Репутация: exStas новичок
Отправить сообщение для exStas с помощью ICQ
а укроп?
__________________
лучще выпить литр пива, чем не выпить литр пива
 exStas вне форума  
Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Lo-Fi Version Текущее время: 00:24. Часовой пояс GMT +3.
Powered by vBulletin® Version 3.8.8 Beta 1
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Copyright ©2012-2013 BMW e36 Club Forum