Слабосолёная красная рыба..

[Дима 715]

Рецепт с фотками будет вевером!

[m-avto]

Дима 715, соль да рыба - и весь рецепт

[Дима 715]

m-avto,
Я таким рецептом столько рыбы перепортил.
Бытует мнение, что рыба лишнюю соль не возьмёт. Это говорят те, кто не пробовал...

[Привидение]

Домашний посол красной рыбы

Ни одно застолье не обходится без нарезки из красной рыбы, причём мало кто отличит кто именно из семейства лососевых представлен на тарелке: сёмга, форель или лосось. «Красная» рыба очень полезна для организма всех возрастов, в том числе детского. Все уже наслышаны о том, что она содержит столь полезные Омега-3 жирные кислоты, пиридоксин, витамины А, D, PP, В12 и микроэлементы. Помимо медицинской пользы, согласно последним научным исследованиям, проводимым… в тюрьмах, Омега-3 жирные кислоты делают людей добрее, снижают агрессивность и мотивируют на позитивные поступки, детям они очень помогают учиться, женщинам — загорать на пляже, без страха получить ожег.

Считается что именно слабосолёная красная рыба сохраняет почти в неизменном виде все полезные вещества. Предлагаю вам простой рецепт, для того, чтобы вы всегда были уверены во вкусе, свежести и пользе полюбившегося всем нам продукта. Благодаря тому, что соль смешивается с сахаром, она никогда не получится пересоленной. Такую рыбу можно использовать в приготовлении роллов, салатов или нарезки. Совет — для того, чтобы рыба просолилась равномерно, лучше разрезать ее на куски по 250-300 грамм, или сделать надрез в самой толстой части куска.

Шаг 1

Для приготовления вам понадобится любая свежая красная рыба, в любом количестве, соль и сахар в равных пропорциях.
Шаг 2

Из куска рыбы сделайте филе на коже, аккуратно удалив все кости.
Шаг 3

Возьмите подходящую по размеру миску, смешайте равное количество столовых ложек соли и сахара, посыпьте дно миски и положите кусок кожей вниз.

Шаг 4

Обильно присыпьте солью с сахаром мясо рыбы (как на сушку) и положите сверху второй кусок кожей наверх, высыпав оставшуюся смесь соли и сахара.
Шаг 5

Накройте рыбу тарелкой меньшего диаметра и прижмите чем-то тяжёлым. В таком виде рыба должна сутки находиться в холодильнике, после чего с неё нужно снять лишнюю (не растворенную) соль.

[Дима 715]

Привидение,
Блин, точь в точь...
Только не накрываю, и ничем тяжёлым не придавливаю...
На 1 кг рыбы достаточно 4 столовых ложек с горкой крупной (ИМЕННО) крупной соли, и 4 столовых ложек с горкой сахарного песка.

В смесь соли и перца добавляю измельчённый лавровый лист, чуток чёрного молотого перца, а так же между слоями рыбы-несколько тоненько нарезанных ломтиков лимона.....

Лучше всего получается рыба массой от 2.5 кг...
Один раз солоил лосось масоой 9.3 кг. Просаливалось трое суток. Но рыба получилась очень нежной.

[Привидение]

Дима 715, ну кому как . я тоже рыбку соленую люблю , давно этот рецепт где то нашла, так в блокноте и записан

[Дима 715]

Привидение,
На самом деле всё очень просто. Нужен только очень острый нож и пинцет для удаления мелких косточек вдоль позвоночника....

Первый раз не мог себя пересилить при засолке рыбы насыпать сахара, да ещё и столько же сколько соли

[Привидение]

Дима 715, главное не переборщит

[Саня Новик]

а сахар для чего? как-то не вяжется сахар в равных пропорциях...

[Привидение]

Саня Новик, Просто соленой резкий вкус, а при добавлении сахара вкус смягчается

[autoparts]

Если в смесь соли и сахара, которой пересыпаете рыбу, добавить щепотку лимонной кислоты - будет пикантней.
На 2 столовых ложки с горкой соляно-сахарной смеси добавить среднюю щепотку кислоты...

[Дима 715]

autoparts,
Я несколько тоненьких долек кладу сежду слоями рыбы..

[Мелкая]

ммммммм...... вкусненько

[exStas]

а укроп?