Слабосолёная красная рыба..
Рецепт с фотками будет вевером!
|
Дима 715, соль да рыба - и весь рецепт:biggrin:
|
m-avto,
Я таким рецептом столько рыбы перепортил. Бытует мнение, что рыба лишнюю соль не возьмёт. Это говорят те, кто не пробовал... |
Домашний посол красной рыбы
Ни одно застолье не обходится без нарезки из красной рыбы, причём мало кто отличит кто именно из семейства лососевых представлен на тарелке: сёмга, форель или лосось. «Красная» рыба очень полезна для организма всех возрастов, в том числе детского. Все уже наслышаны о том, что она содержит столь полезные Омега-3 жирные кислоты, пиридоксин, витамины А, D, PP, В12 и микроэлементы. Помимо медицинской пользы, согласно последним научным исследованиям, проводимым… в тюрьмах, Омега-3 жирные кислоты делают людей добрее, снижают агрессивность и мотивируют на позитивные поступки, детям они очень помогают учиться, женщинам — загорать на пляже, без страха получить ожег. Считается что именно слабосолёная красная рыба сохраняет почти в неизменном виде все полезные вещества. Предлагаю вам простой рецепт, для того, чтобы вы всегда были уверены во вкусе, свежести и пользе полюбившегося всем нам продукта. Благодаря тому, что соль смешивается с сахаром, она никогда не получится пересоленной. Такую рыбу можно использовать в приготовлении роллов, салатов или нарезки. Совет — для того, чтобы рыба просолилась равномерно, лучше разрезать ее на куски по 250-300 грамм, или сделать надрез в самой толстой части куска. Шаг 1 Для приготовления вам понадобится любая свежая красная рыба, в любом количестве, соль и сахар в равных пропорциях.http://i47.fastpic.ru/big/2013/0413/...d4dbb85221.jpg Шаг 2 Из куска рыбы сделайте филе на коже, аккуратно удалив все кости.http://i47.fastpic.ru/big/2013/0413/...3c8c0ae6cc.jpg Шаг 3 Возьмите подходящую по размеру миску, смешайте равное количество столовых ложек соли и сахара, посыпьте дно миски и положите кусок кожей вниз. http://i33.fastpic.ru/big/2013/0413/...0e5f3b9e6f.jpg Шаг 4 Обильно присыпьте солью с сахаром мясо рыбы (как на сушку) и положите сверху второй кусок кожей наверх, высыпав оставшуюся смесь соли и сахара.http://i33.fastpic.ru/big/2013/0413/...8b8bfe74ab.jpg Шаг 5 Накройте рыбу тарелкой меньшего диаметра и прижмите чем-то тяжёлым. В таком виде рыба должна сутки находиться в холодильнике, после чего с неё нужно снять лишнюю (не растворенную) соль. http://i47.fastpic.ru/big/2013/0413/...92b4dd553b.jpg |
Привидение,
Блин, точь в точь... Только не накрываю, и ничем тяжёлым не придавливаю...:good: На 1 кг рыбы достаточно 4 столовых ложек с горкой крупной (ИМЕННО) крупной соли, и 4 столовых ложек с горкой сахарного песка. В смесь соли и перца добавляю измельчённый лавровый лист, чуток чёрного молотого перца, а так же между слоями рыбы-несколько тоненько нарезанных ломтиков лимона..... Лучше всего получается рыба массой от 2.5 кг... Один раз солоил лосось масоой 9.3 кг. Просаливалось трое суток. Но рыба получилась очень нежной. |
Дима 715, ну кому как . я тоже рыбку соленую люблю , давно этот рецепт где то нашла, так в блокноте и записан:dance:
|
Привидение, :good:
На самом деле всё очень просто. Нужен только очень острый нож и пинцет для удаления мелких косточек вдоль позвоночника.... Первый раз не мог себя пересилить при засолке рыбы насыпать сахара, да ещё и столько же сколько соли:)) |
Дима 715, главное не переборщит:lol:
|
а сахар для чего? как-то не вяжется сахар в равных пропорциях...
|
Саня Новик, Просто соленой резкий вкус, а при добавлении сахара вкус смягчается
|
Если в смесь соли и сахара, которой пересыпаете рыбу, добавить щепотку лимонной кислоты - будет пикантней.:good:
На 2 столовых ложки с горкой соляно-сахарной смеси добавить среднюю щепотку кислоты... |
autoparts,
Я несколько тоненьких долек кладу сежду слоями рыбы.. |
ммммммм...... вкусненько:dance:
|
а укроп?
|
Текущее время: 14:17. Часовой пояс GMT +3. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.8 Beta 1
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Copyright ©2012-2013 BMW e36 Club Forum